通辽地区荷斯坦奶牛乳脂肪酸组成的季节变化

摘要

本研究是在通辽地区饲养的荷斯坦奶牛中分别选取泌乳初期、泌乳盛期、泌乳中期和泌乳后期各10头,并分4次采集乳样,即枯草期、返青期、盛草期和枯草前期,每个季节的重复数为40份.探讨日粮与乳脂肪酸组成的内在关系,并全面系统地研究了通辽地区荷斯坦奶牛乳脂肪酸组成的季节变化,结果表明:①乳中SFA含量显示出显著季节变化(P<0.05).其中,枯草期和返青期乳中C12:0和C14:0含量显著高于盛草期和枯草前期(P<0.05),但枯草期与返青期、盛草期与枯草前期之间无明显差异(P>0.05);另外乳中C15:0、C16:0、C18:0及C20:0等饱和脂肪酸含量虽然没有显示明显的季节变化(P>0.05),但都显示出枯草期和返青期高于枯草前期和盛草期的变化趋势;②乳中C14:1、C16:1、C18:1、C18:2、γ-C18:3及α-C18:3等不饱和脂肪酸含量均出现了显著的季节变化(P<0.05),其中盛草期和枯草前期均高于枯草期和返青期(P<0.05),而盛草期与枯草前期、枯草期与返青期之间没有显著变化(P>0.05);③乳中顺9,反11-C18:2即CLA含量的季节变化也和USFA含量的季节变化一致(P<0.05);④乳中ω-6 PUFA/ω-3 PUFA比值由低到高分别为盛草期(9.07:1)<枯草前期(10.60:1)<返青期(10.91:1)<枯草期(11.33:1),差异显著(P<0.05);⑤由C18:1和C18:3脂肪酸而产生的乳风味也有明显的季节变化.盛草期和枯草前期乳明显优于返青期和枯草期乳(P<0.05);⑥季节对奶牛瘤胃微生物氢化率也有明显影响,其中高温环境的影响力要比低温环境强.