硫酸锌间接强化牛乳的研究

摘要

＜正＞ 锌是儿童生长发育、病人及体弱者的必需营养素之一,在人体已知的1300多种酶中,有百余种是含锌的,锌正是通过影响这些酸的活性,从而对儿童生长发育、内分泌功能、少年期发育、免疫防卫、创伤愈合等产生重要作用,并对味觉、食欲以及某些疾病的预防具有较大的影响,近年来,国内外医学研究已证明,锌缺乏是一种世界范围的营养缺乏病。据上海第二医科大学研究,牛乳中含锌量不敷婴幼儿生长发育的需要,有