甜瓜13-脂氧合酶CmLOX18在果实中可能参与C6挥发性物质的合成

摘要

cqvip:目的与意义:浓郁的香气作为薄皮甜瓜最重要的风味特性之一,是近年来研究甜瓜果实品质特性的热点.先前的研究发现,薄皮甜瓜果实中直链酯类含量高达70%,且大部分被认为是通过脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)途径合成.脂氧合酶由18个基因成员编码,而且18个成员中,CmLOX18在成熟果实中高度表达,然而目前关于其功能的研究未见报道.因此,笔者通过酵母真核表达系统和转基因技术,解析CmLOX18在果实挥发性物质合成中的功能,希望能够丰富甜瓜果实香气合成的分子机制.