从曲菌中发现的核糖开关

摘要

为防止酿造中产生不快气味，谋求通过变异能得到一种硫胺素高产的菌株，相信这种菌株由于可生成充足的硫胺素，即能防止异臭味的发生。异臭物质都由丙酮酸为前体物经酵母合成而来，若在发酵初期能提高硫胺素的浓度，丙酮酸的生成量会显著降低。因此，利用硫胺素代谢抗体（PT），开发耐PT药性的硫胺素高产变异株。