“催化”生物酶技术——记江南大学生物工程学院副院长周哲敏

摘要

酿酒工业中，添加酵母菌，在酶的作用将淀粉等通过水解、氧化等过程，最后转化为酒精；酱油、食醋的生产也需在酶的作用下完成；用淀粉酶和纤维素酶处理饲料，能提高营养价值；在洗衣粉中加入酶，可以使洗衣粉效率提高，使原来不易除去的汗渍等很容易除去……