猪繁殖与呼吸综合征病毒在猪肉制品中存在情况的研究

摘要

目前存在病毒通过污染猪肉而传播的危险,许多病毒被认为对人类和家畜有潜在危害。全球范围内肉产品的进出口可能会增加传播的危险性。目前尚未有关于不同猪肉产品中是否存在猪繁殖与呼吸综合征病毒(PRRSV)的报道。本研究评价了PRRSV在新鲜香肠、火腿、培根及试验污染猪肉制成的酸的香肠4个不同产品中的存在情况,这些产品均由猪肉产品制造商按照标准方法制备,并分别保存在室温、4和-20℃。结果显示,只在4℃保存15d及-20℃保存30d的新鲜香肠中检测到PRRSV,保存在3个温度下的其余3种肉产品中均未检测出PRRSV。初步试验结果为猪肉加工业及不同国家间肉制品的进出口贸易提供更有价值的信息。