不同种皮色木豆蛋白质淀粉含量的研究

摘要

对云南省8个栽培地、10个种皮色的木豆籽实进行蛋白质及淀粉含量分析测定,结果表明:蛋白质、淀粉含量均与栽培地、种皮色和栽培地×种皮色互作呈极显著差异.不同栽培地的蛋白质、淀粉含量分别为20.73%～24.86%和48.23%～54.22%;不同种皮色的蛋白质、淀粉含量分别为20.96%～23.96%和50.02%～53.34%;除元谋的淀粉含量为第三类以外,其余栽培地和种皮色的蛋白质及淀粉含量均为第二类.各栽培地、种皮色间蛋白质、淀粉含量有一定差异,但从总体看,仍缺乏高蛋白、高淀粉含量类型.