白桦树皮中白桦脂醇的抗氧性测定研究

摘要

建立了一种测定白桦树皮中白桦脂醇对羟自由基清除率的新方法.在HCl-NaAc(pH值4.20)缓冲溶液中,Fenton反应产生的羟自由基被过量的KI捕获;生成I-3与罗丹明B(λmax为556nm)形成缔合物,导致其吸收峰降低.羟自由基质量浓度(以H2 O2浓度计)在0.14～0.68mg/L范围内与罗丹明B体系的吸光度降低值成正比,据此测定了白桦脂醇和抗坏血酸抗氧剂的抗氧活性.