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气相色谱法测定食品油脂中的十八碳反式脂肪酸

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反式脂肪酸是在油脂的加氢反应或高温精炼过程中伴随产生的一类不饱和脂肪酸,过多的食用这些成分可能会对人体健康产生危害.食品油脂中以十八碳反式脂肪酸最为常见.采用气相色谱法对食品中十八碳反式脂肪酸的检测进行了实验摸索,获得了一套准确度高、精确度好的方法,可应用于日常监督检测.

著录项

来源
《化工时刊》 |2007年第7期|49-51|共3页
作者
肖海龙; 芮昶; 林赛君; 姜荷; 赵凯; 孙亮;
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作者单位

杭州市质量技术监督检测院,浙江,杭州,310004;

杭州市质量技术监督检测院,浙江,杭州,310004;

杭州市质量技术监督检测院,浙江,杭州,310004;

杭州市质量技术监督检测院,浙江,杭州,310004;

杭州市质量技术监督检测院,浙江,杭州,310004;

杭州市质量技术监督检测院,浙江,杭州,310004;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
十八碳反式脂肪酸; 检测; 气相色谱;

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