野生蕨菜中总多酚的提取及抗氧化性研究

摘要

采用响应面法对野生蕨菜中总多酚的提取工艺进行优化.同时考察提取物对DPPH·、ABTS+·、·OH的清除率.结果 表明:野生蕨菜中总多酚提取的最优条件为超声温度76 °C、超声时间46 min、超声功率360 W、料液比1∶37/(g/mL).在此条件下,野生蕨菜中总多酚的提取量为3.15 mg/g.各因素对提取量的影响大小:超声温度＞超声时间＞料液比＞超声功率;而蕨菜醇提物对DPPH·、ABTS+·、·OH的IC50值分别为0.02183、0.01937、0.76970 mg/mL.因此,野生蕨菜醇提物有较强的抗氧化能力.