不同熔点棕榈油脂肪酸组成和SFC测定分析

张榴萍; 徐爱军

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不同熔点棕榈油脂肪酸组成和SFC测定分析

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分析七种不同棕榈油脂肪酸组成及在0℃～250C(5℃间隔)温度下固体脂肪含量(SFC)及其变化规律.结果表明:随熔点降低,棕榈酸含量有逐渐降低趋势,而油酸和亚油酸含量则逐渐上升:饱和脂肪酸含量逐渐减少,而不饱和脂肪酸含量则逐渐升高;低熔点棕榈油营养价值要比高熔点棕榈油高;在不同温度段,SFC值增加幅度有所不同.该试验为棕桐油进一步深加工研究提供参考数据.

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来源
《粮食与油脂》|2010年第5期|14-16|共3页
作者
张榴萍; 徐爱军;
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作者单位

中储粮镇江粮油有限公司,江苏,镇江,212006;

中储粮镇江粮油有限公司,江苏,镇江,212006;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS225.1+9;
关键词
棕榈液油; 脂肪酸; 固体脂含量;
入库时间 2023-07-25 14:12:00

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