“淮安多名庖,治鳝尤有名”尽善尽美的养生佳品

摘要

俗话说:“一夏无病三分虚”,立秋过后气温逐渐由升温转成降温,气候虽然早晚凉爽,但人极易倦怠、乏力.根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,此时进补十分合适. 本期小编推荐 经典淮扬炒软兜 软兜,又叫鳝鱼、黄鳝、淮鱼.明清时,由于“盐、河、漕”的特定环境,使淮安的饮食业与其它行业一样达到了空前的繁荣.尤其是康熙皇帝登基后悬挂在堂前三件大事“削藩、河防、漕运”,其中,“河防与漕运”主要发生地都在淮安,河道总督与漕运总督的驻扎更是把淮安推到了举足轻重的位置,正因为这些种种因素,淮安这座古城伴随着政治、经济、交通等诸多因素的影响,也随之成为运河沿岸举世瞩目的重要城市.也就在此时,淮扬菜与炒长鱼的技术达到了比较完美的地步.