能吃的非遗——“一合酥”——上海心德食品有限公司总经理刘堂志小记

摘要

一 泛着香槟色泽的糖丝，蚕衣般绵密有致地包裹着内里的花生粉和碎果仁。从方盒中．轻轻取出“一枚”，映着阳光看去，那丝丝缕缕更显璀璨。此刻。盒中之物仿佛超越了食品本身．胜似艺术品：一枚枚呈流线型，整齐又不失个性，有着手工制作的自然痕迹……这款印着“佳帅”品牌的“一合酥”，在邵万生、三阳、泰康等“老字号”食品商店十分畅销。很多柜面还辟有制作间，现做现售，引人伫足。这门制作手艺，来自宫廷望门，古老而珍贵，最近被列入松江区非物质遗产名录。