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高压均质处理对微胶囊油脂乳液稳定性的影响研究

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以乳液粒度分布及粘度为评价指标,研究了不同均质级数、均质压力、均质次数对微胶囊油脂乳液稳定性的影响,为微胶囊油脂乳液的研制开发提供依据.

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来源
《饮料工业》 |2008年第7期|17-21|共5页
作者
董海胜; 陈斌;
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作者单位

中国航天员科研训练中心;

北京;

100094;

中国航天员科研训练中心;

北京;

100094;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工程学、食品工艺学;
关键词
微胶囊油脂; 均质; 粒度分布; 稳定性;

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