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低PU啤酒的生产

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摘要

@@ 我们饮用的啤酒从杀菌工艺上可分为两种:生啤酒和熟啤酒,鲜啤酒和纯生酒都属于生啤酒,生啤酒和熟啤酒的区别在于蔗糖转化酶呈阳性或阴性.从口感上看,由于生啤酒没有经过较强的热处理过程,最大限度地保存了酒中的营养成份和还原物质,使啤酒更加有营养,口感也更新鲜.

著录项

来源
《啤酒科技》 |2010年第6期|49-51|共3页
作者
王雅君;
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作者单位

华润雪花啤酒[丹东]有限公司;

118001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
微生物检测; 低PU值; 蔗糖转化酶; 巴氏杀菌; 死灭温度;

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