新零售视域下餐饮空间的体验设计研究——以广东顺德猪肉婆华侨城店为例

摘要

新零售视域下餐饮空间的人、物、场关系发生重组,需要以顾客的感知、行为、情感等体验需求为核心,去规划其空间设计。以顾客体验理论为基础制定量表和问卷,并结合顾客的深度调研,得出顾客体验理论与餐饮空间的体验设计层次关系。通过对广东顺德猪肉婆华侨城店的典型案例分析,得出建立空间布局引导的“感知体验”、建立空间触点激发的“行为体验”、建立空间序列延续的“情感体验”的体验设计方法。