聚庆斋与“缸炉”

摘要

＂缸炉＂是什么？是老北京的一种点心。据说这种点心起源于聚庆斋。聚庆斋是北京有名的饽饽铺,创建于明朝天顺年间（公元1458年）。初创人叫田庆隆,他凭祖传的手艺入宫在尚膳监甜食房当差,伺候皇室多年。离开皇宫之后,就自己开了个＂聚庆斋京果脯＂。聚庆斋京果脯一开张,就以用料精良、工艺精湛名闻达官贵族阶层。田庆隆在宫里时并没有做＂缸炉＂。旧京时糕点业有个传说,说点心铺里做糕点,