■鱼漫谈

摘要

鳜鱼，俗名桂鱼、季花鱼、敖花鱼，是常见的一种以肉食性为主的淡水鱼类，我国的江河湖沼几乎都有分布，体表有鲜明的色斑。肉味鲜美，肉紧刺少，鳜肉含水分78．7％，蛋白质19．3％，脂肪0．8％，无机盐1．2％，其中蛋白质含量超过了青、草、鲤、鲫等鱼，经济价值很高，为著名的食用鱼类，