舌尖上的中国水产——蛏子(缢蛏)

摘要

蛏子,学名缢蛏,属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂,对养殖蛏子有得天独厚的优势,是宁波大众海特产,据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属,以田种之谓蛏田,形狭而长如中指,一名西施舌,言其美也。