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巨峰甜红葡萄酒的工艺研究

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摘要

以巨峰葡萄汁为基质,对6种酵母菌种进行发酵性能的研究,确定以As2.430果酒酵母为发酵菌种,并确定了最佳培养条件,在此条件下,酵母的活菌数达1.5×106 CFU/ml,以此培养液为发酵剂对葡萄浆进行发酵,并通过正交实验,确定最佳勾兑参数.

著录项

来源
《应用科技》 |2000年第5期|29-31|共3页
作者
李红梅;
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作者单位

黑龙江商学院;

食品系;

黑龙江;

哈尔滨;

150076;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
As2.430果酒酵母; 巨峰葡萄; 发酵;

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