硒酵母（有机硒）与硒酸、亚硒酸（无机硒）在安全性方面的差别

摘要

自从我们写的'高硒酵母与富硒酵母'文章发表之后,收到许多读者的来信来电,询问目前市场上药物或饲料添加剂的硒酸钠和亚硒酸钠与酵母硒在安全性方面有什么不同。为此,我们写了这文章,作为回答。硒作为微量元素中重要的一员,目前已受到人们的重视。不仅作为药物,而且在保健品、食品、粮食甚至蔬菜中出现掺入或富集硒的产品在市场上销售。遗憾的是在食品(例如奶粉、豆粉、米粉等)的外包装上,并未注明是有机硒还是无机硒,以及粮食和蔬菜所含的有机硒的数量。广大消费者不了解有机硒与无机硒在安全性方面的区别,会发生一些误解。当然无论有机硒或无机硒都参与肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase)的合成,两种硒对硒缺乏而引起的种种疾病都有预防和治疗作用,但是两者不同之处是无机硒急性。