世界食用豆生产、消费和贸易概况

摘要

食用豆是指以食用子粒为主,包括食用其干、鲜子粒和嫩荚为主的各种豆类作物。食用豆富含蛋白质、糖类、多种维生素和矿物质,极有利于人体吸收。尽管食用豆不是主要的粮食作物,但是在人类营养平衡中起着重要作用。在许多发展中国家,特别是低收入人群,食用豆是重要的蛋白质和能量来源。近年