鸡蛋中兽药残留现状及检测技术

摘要

随着人民生活水平的不断提升,人们越来越重视食物品质及安全,鸡蛋作为常见食物之一,其兽药残留问题不仅会影响其品质,也会给食用者身体健康造成影响。为此,本文介绍了鸡蛋兽药残留的现状和危害;分析了鸡蛋兽药残留发生的原因:生产工艺落后,用药不规范,市场监管不力;简述了鸡蛋中兽药残留的检测技术:免疫学方法,气相色谱-质谱联用,液相色谱-质谱联用,高效液相色谱;提出了鸡蛋中兽药残留问题的防治措施:严禁超量超期用药,严格执行休药期规定,提高药物残留检测水平。