去鉴湖水畔——浸淫那始于立冬时节的馥郁醴香

摘要

走出萧山机场,在赶往绍兴越城区的路上,看到路旁粉墙黛瓦的楼阁和庭院,挂满了各种民间自制的腊味,空气里充斥着甜甜的香气。的士司机介绍:"立冬开酿、大雪腌肉、立春榨酒,冬春两季城乡到处飘散着老酒（当地人对黄酒的俗称）的香气,这是绍兴历来独有的。"每逢立冬开始,这里的黄酒企业作坊包括绍兴人家,忙忙碌碌蒸饭酿酒;3个月后,再将发酵了一个冬季的老酒,压榨、过滤、煎酒（杀菌）后灌装,叫做春榨,前后大约半年的时间。一年又一年,他们坚守着手工慢酿的品质,重复着"笨"重的传统古法,一坛一坛酿着心底的味道,传承着千年不改的一脉乡愁。