预冷方法在辽西大枣贮藏保鲜效果中的作用初探

摘要

以朝阳市大平顶枣、河北赞黄大枣为试验材料，通过测定其生理生化指标来据探讨预冷方法对枣果保鲜效果的影响。试验结果表明，赞皇大枣冷风预冷是最好的预冷方法，贮藏90d脆果率可以达到85％，金丝小枣的耐贮藏性很好，使用冰水预冷能提高脆果率13％，达到93％；大平顶枣使用冷风预冷效果最好，贮藏56d脆果率才达到45％。