雪茄茄芯烟叶堆垛发酵技术研究与应用

摘要

烟叶发酵主要有自然发酵和人工发酵两类。烟叶类型和配方作用需求不同,其发酵方法也不同。根据雪茄烟叶的特性和产品市场品质需求,其发酵方法采用堆垛发酵,属于人工发酵,适用于茄芯烟叶,也用于茄套、茄衣烟叶。其原理是将烟叶置于一定含水量条件下,堆码成一定体积的烟堆,依赖烟叶自热作用产生的热量,促进烟叶内在物质产生一系列生物或化学变化,减少原烟品质缺陷,增强吸食性,从而达到改进烟叶内在品质,提升工业可用性的目的。