羊肉加工增值关键技术创新与应用

摘要

通过宰前科学处理、自动清洁屠宰、水平快速预剥、近红外无损分级、梯度降温排酸、计算机视觉辅助分割、冰温保鲜、低温高湿变温解冻等损耗控制关键技术，宰后损耗降至1．5％以下；集成创制了调理、风干、酱卤、烧烤羊肉工业化加工和羊骨、血、脂肪高值化加工利用技术，实现工业化生产，羊肉和副产品增值35％-40％。