平菇保鲜“四法”

摘要

＜正＞ 1 鲜藏新鲜平菇在室温下贮藏时间与温度和空气湿度有关。室温在3～5℃、空气相对湿度在80%时,鲜菇可贮存1周。温度增高,湿度也要增加,菇量不多时,可将平菇放在装有少量冷水的缸内,并将缸口封严,气温即使达到15～16℃,也可保鲜1周还可将平菇完全浸于冷水中,但水必须干净卫生,水的含铁量应低于每升2毫克,平菇才不会变黑。2 冷藏指在接近0℃或稍高几度的温度下贮藏,不是越冷越好。冷藏可以在冷藏室、冷藏箱中进行。要经常检查箱内温度,贮藏时间控制在7天之内。