莲子和藕的加工

摘要

莲子和藕的加工张和义（西北农业大学）莲子和藕是营养价值高、含多种生物碱和氨基酸的高档食品。随着人民生活水平提高，加工产品种类很多，现简要介绍于下，供各地业者参考。１．肉莲和通心白莲干壳莲经剥究机或手工刀砍去壳后即成肉莲。一般每４０～５５个莲蓬可剥１公...