瓜蒌化学成分研究进展及产品开发展望

摘要

通过研究工作和文献总结，对瓜蒌化学成分研究进行了简要综述。瓜蒌富含营养成分，其中蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、微量元素及生物碱、黄酮类、甙类和有机酸等含量颇丰，具有极高的药用、食用价值。利用瓜蒌研制开发保健饮品，不仅具有生理功效而且口感极佳，有较为广阔的市场前景。