丝氨酸在蔗糖水溶液中的稀释焓

摘要

利用LKB2277生物活性检测仪分别测定了298.15K时丝氨酸在不同组成的蔗糖水溶液中的稀释焓,利用McMillan-Mayer理论,计算了丝氨酸在不同组成的蔗糖水溶液中的焓对相互作用系数,并与其在葡萄糖水溶液中的焓对相互作用系数h2进行了比较.结果表明,丝氨酸在蔗糖和葡萄糖水溶液中的焓对相互作用系数h2都是负值,并且随着糖浓度的增加,h2系数的绝对值逐渐减少.根据溶质-溶质相互作用和溶质-溶剂相互作用对结果进行了解释.