水稻离体叶片吸收亚硒酸盐的生理特性

摘要

硒在人体内具有抗氧化、提高免疫力和预防癌症等多种重要的生理功能[1,2].人体硒主要通过食物链来源于植物性食物[3].水稻是我国主要粮食作物之一,在稻米中,硒主要以硒代蛋氨酸和甲基硒代半胱氨酸形式存在,而这两种形式的有机硒对人体健康的有效性远大于无机硒[4-5].因此利用稻米中良好硒源为人体补硒是一条高效、低廉、简单和易行的途径.