付里叶变换红外光谱法研究水在稳定多肽构象中的作用

摘要

在０—１００％相对湿度（ＲＨ）范围内用竹里叶变换红外光谱研究了水合对聚赖氨酸溴化氢结合物构象的影响。随相对湿度ＲＨ增加，水合分为：无规卷曲、β－折叠和α－螺旋三个稳定的阶段．多肽的水合行为远比报导的复杂，在三个阶段中都不是纯单一结构组分，在任何一个ＲＨ下都存在３－４个吸收组分。在ＲＨ＞４４％以上β特征吸收发生复杂变化，表明β－结构的类型可能发生变化。实验表明，水是肽链柔性的增塑剂，运动性和构象的催化剂。