南丰蜜桔芽变优株'ZZL-03'果实品质及其采后主要变化规律的研究

摘要

[目的]南丰蜜桔作为江西省四大特色柑桔产业之一,加快南丰蜜桔品质提升对促进江西柑桔产业高质量发展具有重要作用.2007年笔者发现一棵(4年树龄)砧木为枳、接穗来源于南丰蜜桔"杨小2-6"的芽变优株,并经连续10余年高接鉴定表明该变异品种遗传稳定性较好,品质及耐贮特性也较佳,该变异优株被命名为"南丰蜜桔芽变优株ZZL-03".为评价南丰蜜桔芽变优株"ZZL-03"(突变体)果实采后品质变化特征,客观探讨其商品性.[方法]以普通南丰蜜桔为对照,采收后每隔10 d测定其果实耐贮特性、内在品质及果皮果汁的色差指数等指标,并于采摘期对果实外在品质进行测定.[结果]研究表明,随贮藏期延长(采后4～34 d内),突变体及对照组的果实硬度、可滴定酸、果皮L、h0值均逐渐降低,果实可溶性固形物含量、腐烂率、浮皮率、可溶性糖、糖酸比、固酸比、果皮a、c值及果汁L、a、b、c值均逐渐增加,而维生素C、果皮b值及果汁h0值均先增后降.在贮藏各时期,突变体果实硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖、糖酸比、固酸比和维生素C均显著高于对照(P<0.05),分别平均高48.7％、53.7％、35.2％、66.9％、89.9％和25.3％;而腐烂率、浮皮率、可滴定酸均显著低于对照,平均低于45.0％、71.0％和18.9％.突变体果皮及果汁L、a、b及c值均高于对照,但h0值有所降低.突变体果实皮薄而硬,外在品质显著优于对照.[结论]综上,与对照相比突变体果实采后具有更好的耐贮特性及果实品质,研究得出的贮藏期品质的变化规律可为蜜桔采后加工利用提供理论指导.