采后热处理对'翠冠'梨果实货架期品质的影响

摘要

以翠冠梨果实为试材,研究了38℃、20 min,46℃、15 min和55℃、10 min热水处理后货架期间理化指标的变化.结果表明,适度的热水处理可以抑制果实呼吸,维持果实细胞膜的完整性,延缓果实软化和品质劣变,且对黑皮病有较好的防治效果,而55℃、10min热水处理会使果实产生热伤害.综合分析,所有处理中以38℃、20 min热水处理翠冠梨果实的货架期品质较好.