春秋战国时代的储冰及冷藏设施

摘要

正我国何时开始储冰及有冷藏设施?至今仍是一个不解之谜。早在西周时候,人们已经知道利用天然冰来延长肉类、蔬莱及果品的贮放时间,使其保持新鲜。《周礼·天官冢宰》记载,王室设有管理冰政的官吏——凌人,其下有下士二人,府二人,史二人,胥八人,徒八十人。《越绝书》记载越王勾践和吴王阖庐都有自己的冰室。春秋战国时期是我国历史上一个重要变革时期,由于当时科学的不断进步,为了夏日降温和食品防腐的需要,人们非常重视对于天然冰的储存及冷藏设施的建设,现就有关问题略述如次。