明胶的绿色制备

摘要

综合分析我国明胶生产及世界明胶生产过程中面临的生产周期长、环保和节能等难题，并结合酶法明胶可能的优势，开展了相应的明胶绿色制备工艺的研究。
　　首先，针对我国牛皮明胶在生产过程中存在的生产周期长、水耗和能耗大的挑战，本文以牛皮为原料，考察了热和胃蛋白酶组合催化生产明胶的可行性，证明了其不但可以明胶的收率得到提高，而且可以提高明胶的相对粘度。
　　其次，考察了对牛皮的加热时间、酸浓度、加酶量、酶解时间、酶解温度、提取温度、提胶pH、提取时间等条件对明胶收率及相对粘度的影响，并揭示了影响规律。先通过回归分析单因素条件研究了其对明胶生产收率影响的相关性及相关性强弱，并使用曲面优化法分析找出最优的工艺条件。
　　最后，以此为基础成功地完成了工业化放大试验，制备得到的明胶收率高，与传统的酸法明胶比，显著地缩短了生产周期，证明了该工艺为绿色明胶生产工艺。

目录

声明

摘要

第一章 绪论

1．1 前言

1．2 明胶概述

1．3 明胶生产用原料研究

1．3．1 猪皮

1．3．2 牛皮

1．3．3 牛骨

1．3．4 猪骨

1．3．5 鱼皮、鱼鳞、鱼骨

1．3．6 其他原料

1．4 明胶生产工艺

1．4．1 酸法明胶生产工艺

1．4．2 碱法明胶生产工艺

1．4．3 酸碱法明胶生产工艺

1．4．4 酶法明胶生产工艺

1．4．5 热水解明胶生产工艺

1．4．6 过氧化氢法生产工艺

1．4．7 超高压处理工艺

1．5 明胶分析方法研究

1．5．1 明胶的性状

1．5．2 鉴别方法研究进展

1．5．3 冻力方法研究进展

1．5．4 粘度方法研究进展

1．5．5 分子量检测研究

1．5．6 有害物研究进展

1．5．7 微生物控制

1．6 明胶应用研究

1．6．1 明胶在食品方面的应用

1．6．2 明胶在医疗方面的应用

1．6．3 明胶在工业技术领域方面的应用

1．6．4 明胶在能源方面的应用

1．7 明胶未来展望

1．7．1 明胶生产工艺的挑战

1．7．2 环保对明胶生产的挑战

1．7．3 明胶性能上的要求

1．8 论文立题依据

第二章 实验部分

2．1 试验原料及试剂

2．2 试验仪器及测量仪器

2．3 试验方法

2．3．1 酶活性测定

2．3．2 明胶冻力测定

2．3．3 粘度测定

2．3．4 酶法明胶生产试验设计

2．4 放大试验研究

2．4．1 试验设计

2．4．2 酶法生产工艺小规模试验

2．4．3 传统酸法工艺小规模试验

第三章 结果与讨论

3．1 可行性研究

3．1．1 原料牛皮基本组成分析

3．1．2 热和酶组合催化提取明胶的研究

3．2 热酶组合催化提取明胶单因素影响分析

3．2．1 热催化解旋时间的影响

3．2．2 酶用量的影响

3．2．3 HCl浓度的影响

3．2．4 酶解时间的影响

3．2．5 提胶时间的影响

3．3 酶法提取牛皮明胶曲面优化试验

3．3．1 明胶黏度响应面分析

3．4 放大试验结果

第四章 结论

参考文献

致谢

研究成果及发表的学术论文

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