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致谢
第一章 绪论
1.1 背景概述
1.2单甘酯的结构及其性质
1.2.1单甘酯的结构
1.2.2 单甘酯的性质
1.2.3单甘酯的应用
1.2.4单甘酯的合成方法
1.3单甘酯的分离纯化方法
1.3.1 柱层析法
1.3.2 溶剂结晶法
1.3.3 分子蒸馏法
1.3.4 薄层色谱法
1.4 单甘酯的检测方法
1.4.1 高效液相色谱法
1.4.2 气相色谱法
1.4.3 红外光谱法
1.4.4 核磁共振法
1.5 单甘酯氧化稳定性研究进展
1.5.1 单甘酯氧化稳定性的评价方法
1.5.2抗氧化剂作用机制
1.6 研究目的、内容及意义
1.6.1 研究的目的及意义
1.6.2 研究的主要内容
第二章 硼酸保护法合成单甘酯工艺研究
2.1 实验材料和仪器
2.1.1 主要材料
2.1.2 主要仪器
2.2 实验方法
2.2.1工艺流程及技术要点
2.2.2单因素试验设计
2.2.3 脂肪酸转化率的测定
2.2.4 单甘酯产率的测定
2.3 混合脂肪酸具体组成分析
2.4.2 液相色谱法测定甘油酯组成
2.5 结果和讨论
2.5.1 单因素结果分析
2.5.2 正交实验结果分析
2.5.3验证实验结果
2.5.4精炼油脚中脂肪酸组成分析结果
2.5.5 产物结构测定
2.6本章小结
第三章 丙酮保护法合成单甘酯工艺研究
3.1 材料和仪器
3.1.1试验主要材料
3.1.2试验主要仪器
3.2试验方法
3.2.1 工艺流程及技术要点
3.2.2油脚中脂肪酸转化率测定方法
3.2.3单甘酯产率测定方法
3.2.4 单因素试验设计
3.2.5响应面试验设计
3.3产物结构表征
3.3.1傅里叶红外光谱法测定官能团
3.3.2飞行时间质谱仪（TOF-MS）分析产物结构
3.3.3 1HNMR分析产物结构
3.4 结果和讨论
3.4.1 单因素试验结果分析
3.4.2 响应面优化实验
3.4.3 产物结构测定
3.5 本章小结
第四章 叔丁醇体系中酶法合成单甘酯工艺研究
4.1材料与仪器
4.1.1试验主要材料
4.1.2试验主要仪器
4.2试验方法
4.2.1 脂肪酶种类筛选
4.2.2工艺流程及技术要点
4.2.3脂肪酸转化率的测定
4.2.4单甘酯得率的测定
4.2.5单因素试验设计
4.2.6 响应面试验优化工艺
4.2.7酶稳定性试验
4.3产物结构表征
4.3.1傅里叶红外光谱法测定官能团
4.3.2飞行时间质谱仪（TOF-MS）分析产物结构
4.3.3 1HNMR测定产物结构
4.4 结果与分析
4.4.1 酶催化剂种类的选择
4.4.2单因素试验结果分析
4.4.3 响应面优化
4.4.4产物结构测定
4.4.5 有机溶剂体系中酶稳定性实验
4.5 本章小结
第五章 单甘酯产品理化性质及其氧化稳定性研究
5.1 实验材料与仪器
5.1.1 实验主要材料
5.1.2 实验主要仪器
5.2 实验方法
5.2.1 理化指标测定
5.2.2 HLB值（亲水亲油平衡值）的计算
5.2.3 氧化稳定性研究
5.3结果与分析
5.3.1 理化指标分析
5.3.2 单甘酯样品HLB值
5.3.3 氧化稳定性分析
5.4 本章小结
第六章 结论与展望
6.1 结论
6.2 展望
参考文献
攻读硕士学位期间的学术活动及成果情况
合肥工业大学;
