结合流通环境对大米真空包装技术的研究

摘要

论文首先介绍了我国粮食包装的现状及其发展趋势，由此引出了粮食包装技术的开发、改进和应用在现代粮食销售包装的重要性和迫切性。并对目前国内大米真空包装技术存在的问题进行分析，提出了真空包装技术要和流通环境相结合的理念。　　论文就以下几个方面的内容作了研究和探讨：1、参考国内外大米真空包装的真空度，确定本课题真空包装所使用的真空度，并对大米进行贮藏模拟实验，找出在货架期内大米真空包装的最佳真空度。2、结合大米真空包装的流通特性，通过对流通过程中抵抗外力能力的检测，确定不同真空度的大米真空包装的脆值，找出流通过程中大米真空包装最佳真空度。3、结合大米真空包装的贮藏品质及脆值，通过优化设计来研究大米真空包装最佳真空度。4、在实验室对最优真空度进行验证。　　论文的实验数据和研究方法对我国大米销售包装中真空技术具有一定的参考价值。

目录

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致谢

第一章绪论

1.1我国粮食包装的现状及其发展趋势

1.1.1我国包装工业的现状

1.1.2我国粮食包装现状及主要矛盾

1.1.3我国粮食包装的趋势

1.2课题提出的意义

1.3课题研究的内容

第二章大米品质评定的方法

2.1大米的食味

2.1.1大米的化学成分、微观结构及大米的贮藏特性

2.1.2大米的食味

2.2大米食味品质感官的评价法

2.2.1日本大米食味品质感官的评价法

2.2.2我国大米食味品质感官的评价法

2.3食味计

2.3.1食味计的性能指标

2.3.2食味计的使用方法

2.4大米储存过程中性能指标的变化

2.4.1脂肪的变化

2.4.2还原糖的变化

2.4.3含水量的变化

第三章大米真空包装在流通过程中的质量评价

3.1包装件破损的因素

3.2产品的脆值

3.2.1脆值的含义

3.2.2确定脆值的方法

3.3产品的耐振度

3.3.1耐振度的含义

3.3.2耐振度的影响因素

3.3.2耐振度的确定

第四章大米真空包装贮藏和流通模拟实验方法与过程

4.1大米真空包装贮存模拟试验

4.1.1贮存环境的确定

4.1.2实验原料

4.1.3包装材料

4.1.4主要设备

4.1.5实验方法与过程

4.2大米贮藏后品质的检验

4.2.1品尝实验

4.2.2食味计测量大米的食味

4.2.3影响大米品质性能指标的检测

4.3大米真空包装流通模拟实验

4.3.1跌落模拟试验

4.3.2振动模拟实验

第五章大米真空包装最佳真空度的研究

5.1实验数据的处理

5.1.1曲线拟合的方法简介

5.1.2曲线拟合

5.1.3函数关系式的确立

5.2大米真空包装真空度的优化设计

5.2.1优化设计基本理论

5.2.2真空度优化设计数学模型的建立

5.2.3优化方法的选择

第六章大米最佳真空度的实验验证

6.1商品的流通环节

6.2试验方法

6.3验证结果

第七章结论

7.1本文所完成的主要工作

7.2存在的问题及对工作的展望

主要参考文献

附录优化设计程序