采前和采后喷施外源褪黑素对草莓果实品质的影响

摘要

草莓（Fragaria×ananassa Duch.）属蔷薇科草莓属草本植物，起源于欧洲，最开始引入中国仅作为观赏栽培，由于其色泽鲜艳、酸甜可口、营养丰富逐渐被广泛栽培。中国草莓消费主要以鲜销为主，然而由于成熟期短、上市集中且其含水量高(90-95％)、组织娇嫩，容易受到外界物理、化学和生物因素的影响而导致品质劣变，失去商品性。随着消费者对果品营养品质的日益关注以及草莓果实的货架期短的实际问题，提高草莓果实品质与探索有效的贮藏保鲜方式是进一步提高草莓经济效益的关键。　　本文采用褪黑素处理草莓果实，研究采前和采后分别喷施300μM、500μM和700μM褪黑素对草莓果实品质的影响。研究表明:浅绿期、白熟期和始红期喷施300μM褪黑素的成熟草莓果实在单果重、横径、色泽、可溶性固形物、总酚和总黄酮含量与对照相比差异不显著;浅绿期和白熟期分别喷施500μM和700μM褪黑素能显著提高成熟草莓果实单果重、横径、色泽、可溶性固形物、总酚和总黄酮含量，但显著降低了果实中Vc的含量;始红期分别喷施500μM和700μM褪黑素后成熟草莓果实单果重、横纵径、色泽、可溶性固形物、Vc、总酚和总黄酮含量均显著提高。由此说明:在草莓果实发育的浅绿期、白熟期和始红期喷施500μM和700μM褪黑素均对果实品质有显著提高，尤以始红期喷施500μM褪黑素效果最好。　　与对照相比，采后分别喷施300μM、500μM和700μM褪黑素后，草莓果实的贮藏期分别延长了1、1和5天。此外，喷施300μM褪黑素的草莓果实与对照相比，果实硬度、可溶性固形物、Vc、总酚和总黄酮等物质并没有显著差异;500μM和700μM褪黑素处理能显著延缓贮藏过程中草莓果实硬度、可溶性固形物、Vc、总酚和总黄酮等物质含量的降低，提高草莓果实贮藏期间抗氧化能力，其中除硬度外，500μM处理较700μM处理能更好的保持草莓果实贮藏过程中SSC、花青素、Vc、总酚、总黄酮含量及果实的抗氧化能力，但各处理对果实贮藏过程中可滴定酸含量却不一定能起到积极的效果。由此说明:喷施300μM、500μM和700μM褪黑素均能延长果实的贮藏期，并且500μM和700μM在贮藏期间均能有效保持草莓果实品质，尤以500μM褪黑素处理效果最好。　　进一步对SOD、POD、CAT和APX抗氧化酶活性研究发现，随着贮藏时间的延长，草莓果实中POD和CAT酶活性逐渐增高，SOD和APX酶活性逐渐降低，使用300μM、500μM和700μM褪黑素处理的果实中POD、CAT和SOD的活性均显著高于对照，尤以500μM和700μM处理的效果较好，但3种处理对APX酶活性没有显著性影响。　　综上，采前在始红期采用500μM外源褪黑素处理可以更好的提高草莓果实的外观品质和营养品质，同时采后采用500μM外源褪黑素处理也可显著降低草莓贮藏期间腐烂率，有效保持贮藏期间草莓果实的品质。

目录

声明

摘要

缩写词表

一文献综述

1．1课题的提出

1．2草莓果实品质研究现状

1．3草莓采后保鲜技术研究现状

1．3．1草莓常用物理保鲜技术

1．3．2草莓常用化学保鲜技术

1．3．3草莓常用生物保鲜技术

1．4褪黑素在植物中的作用

1．4．1褪黑素抗氧化作用

1．4．2褪黑素对植物生长的调节作用

1．4．3调节光周期和昼夜节律

1．5研究的目的与意义

二外源褪黑素对草莓果实品质和保鲜效果的影响

2．1材料与方法

2．1．1供试材料

2．1．2实验试剂

2．1．3主要仪器与设备

2．2方法

2．2．1实验方法

2．2．2测定指标与方法

2．2．3不同浓度的褪黑素处理对灰霉病菌丝萌发的抑制作用

2．2．4数据处理

三结果与分析

3．1采前不同浓度褪黑素处理对草莓果实品质的影响

3．1．1采前不同浓度褪黑素处理对草莓果实外观品质的影响

3．1．2采前不同浓度褪黑素处理对草莓果实营养品质的影响

3．2不同浓度褪黑素处理对草莓果实采后果实品质的影响

3．2．1不同浓度褪黑素处理对草莓贮藏期间腐烂率的影响

3．2．2不同浓度褪黑素处理对草莓贮藏期间硬度的影响

3．2．3不同浓度褪黑素处理对草莓贮藏期间SSC含量的影响

3．2．4不同浓度褪黑素处理对草莓贮藏期间可滴定酸含量的影响

3．2．5不同浓度褪黑素处理对草莓贮藏期间花青素含量的影响

3．2．6不同浓度褪黑素处理对草莓贮藏期间Vc含量的影响

3．2．7不同浓度褪黑素处理对草莓贮藏期间总酚含量的影响

3．2．8不同浓度褪黑素处理对草莓贮藏期间总黄酮含量的影响

3．2．9不同浓度褪黑素处理对草莓贮藏期间抗氧化能力的影响

3．2．10不同浓度的褪黑素处理对灰霉病菌丝生长率的影响

3．3采后不同浓度褪黑素处理对草莓果实过氧化氢和抗氧化酶活性的影响

3．3．1不同浓度褪黑素处理对草莓贮藏期间过氧化氢含量的影响

3．3．2不同浓度褪黑素处理对草莓贮藏过程中POD活性变化

3．3．3不同浓度褪黑素处理草莓贮藏过程中CAT活性变化

3．3．4不同浓度褪黑素处理草莓贮藏过程中SOD酶活性变化

3．3．5不同浓度褪黑素处理草莓贮藏过程中APX活性变化

四讨论与结论

4．1采前褪黑素处理对草莓果实品质的影响

4．2褪黑素对采后草莓果实保鲜的效果

4．3褪黑素对采后草莓果实抗氧化酶活性的效果

4．4结论

参考文献

致谢