中国养殖东方鲀养殖情况调查,经济相关生物学特征比较及毒素含量监测

摘要

1、目前我国东方鲀的养殖技术已相当成熟,为了进一步的安全食用工作的进行,有必要对我国养殖东方鲀的养殖种类,养殖区域和养殖特点进行了调查。调查结果从辽宁,河北,山东,江苏和福建5省的养殖单位共采集到红鳍东方鲀(Takifugu.rubripes),菊黄东方鲀(Takifugu flavidus),双斑东方鲀(Takifugu bimaculatus)和暗纹东方鲀(Takifugu fascidus,)四种东方鲀565尾,根据调查情况,红鳍东方鲀主要在北方辽宁,河北和山东养殖,菊黄东方鲀则在山东和江苏有养殖的,双斑东方鲀在山东,江苏和福建均有养殖,而暗纹东方鲀为我国特有长江淡水种类,仅在江苏有养殖的。本次调查未采集到养殖型假睛东方鲀(Takifugu pseudommus)和黄鳍东方鲀(Takifugu xanthopterus)。在北方辽宁,河北和山东均经过越冬室内封闭养殖,夏季则有室内网箱养殖,南方福建则采用网箱养殖。调查发现,同种养殖东方纯不同养殖区域存在体色差异,双斑东方鲀的体色明显从北到南逐渐加深,分析与养殖环境中的光照和温度的差异有关。　　 2、对采集到的四种养殖东方鲀的生长情况和皮肤,筋肉,肝脏和性腺指数进行了研究比较,分析养殖东方鲀的经济性状差异。以期为各地区因地制宜的发展东方鲀养殖和加工提供科学依据。结果用W=a Lb拟合体长体重关系,红鳍东方鲀整体为W=0.3516L2.2818,(R2=0.6406),雌鱼为W=0.5664L2.1337(R2=0.6394)雄鱼为W=0.2112L2.4453(R2=0.6426),其它三种东方鲀采集到的样品体长体重范围较小,不同地域同体长条件下体重差异大,未进行拟合。四种养殖东方鲀在达到商品规格时,以红鳍东方鱼屯的体重/体长值最高,其次是暗纹东方鲀。双斑东方鲀和菊黄东方纯都属于小型种,体重增长较缓慢。同种东方鲀的养殖,南方的省份体重/体长值要高于北方的省份。　　 四种养殖东方鲀的皮肤,肌肉,肝脏和性腺与体重体长的关系显示,皮肤,肌肉和肝脏的增重与体重大体呈线性关系,与体长大体呈指数关系,相关性不是很强。除了暗纹东方鲀,其它三种达到一定体重体长后,部分鱼性腺增重较快,尤其是卵巢(红鳍东方鲀卵巢大约在800g,30cm后,菊黄和双斑卵巢大约在250g,17cm后),但还有相当大一部分鱼卵巢发育缓慢。性腺发育存在南北差异,南方一般比北方发育快。　　 比较四种养殖东方鲀皮肤、肌肉、肝脏所占体重的比例发现红鳍东方鲀的皮肤所占比例最高,双斑的皮肤所占比例最低,暗纹东方鲀的肌肉和肝脏所占比例最高,两种组织双斑东方鲀均最低,三种组织的总比例也以暗纹东方鲀最高,双斑东方鲀最低。　　 无论从食用经济的角度还是提取毒素的角度,暗纹东方鲀的利用率均是最高的,双斑东方鲀最低。　　 对东方鲀的解剖结构包括消化系统,泌尿生殖系统和脑进行了一定的研究,积累了一些相关的资料。　　 3、运用小鼠生物法对四种养殖东方鲀的毒性水平和特点进行了研究。以期在国内进一步扩大养殖东方鲀安全食用,促进经济文化发展,缓解外贸矛盾提供依据。　　 结果用小鼠生物法检测样本的皮肤,肌肉,肝脏和性腺(卵巢/精巢),从食品卫生学的观点看所检测样本的皮肤,肌肉和肝脏各组和精巢是“无毒的”(＜10MU g-1或2.2μg g-1),然而2008年3月从山东采集的红鳍东方纯发现一例TTX含量达125.44 MU g-1或27.6μg g-1为强毒的卵巢。河北和山东两地采集的红鳍东方鲀的皮肤,肌肉和肝脏中河豚毒素(Tetrodotoxin,TTX)的平均含量在五月或七月最高(河北分别为1.31,0.90,0.62 MU g-1,山东分别为1.57,0.32,0.16MUg-1),在一月最低(均小于0.1 MU g-1或0.02μg g-1)。　　 与野生东方鲀一样,养殖东方鲀的毒性也存在种类间,同种内个体,季节和性别差异。四种养殖东方鲀海水养殖种类和淡水养殖种类不同组织毒性分布不同,淡水养殖种类暗纹东方鲀的皮肤毒力较高,而其它三种筋肉和肝脏毒力较高;大部分个体检测不出TTX,个别则能检测出;山东和河北两地红鳍东方鲀样品周年各批均采集到,夏季毒力高,冬季毒力低;雌鱼毒力强于雄鱼,卵巢发现强毒例,精巢未发现有能够检测出TTX的。但养殖东方鲀的毒力远远小于野生东方鲀。　　 4、用检测灵敏的ELISA检测山东红鳍东方鲀样品组,结果与小鼠生物法检测结果一致,山东养殖红鳍东方鲀的皮肤,肌肉和肝脏组织含有微量的TTX,且呈现周年变化,夏季高,冬季低。两种方法相关性分析,Y=1.3977 X+0.0022相关系数(r2)为0.9739.说明用小鼠生物法和ELISA法测得的东方鲀组织中TTX含量间呈极显著相关。　　 经分析东方鲀体内TTX是外源的,TTX在东方鲀体内的累积特点野生和养殖的没有差别,毒素含量的大小与环境中的毒源多少有很大关系。养殖过程中仍应加强管理,严格控毒,才能保证安全食用。　　 5、用检测定性较准确的高效液相色谱法检测了河北养殖红鳍东方鲀的皮肤,肌肉和肝脏组织及山东养殖红鳍东方鲀的一例卵巢。结果皮肤和肌肉未能检测到TTX,肝脏仅能观察到含有TTX,无法准确定量。而卵巢的检测结果大大高于小鼠生物法检测结果,很可能含有大量毒性低于TTX的TTX类似物(TTXs)。还有待进一步的研究。