紫苏、陈皮和艾叶对奶牛乳风味、乳品质、瘤胃内环境及血液生化指标的影响

摘要

本试验采用水蒸气蒸馏法和GC-MS法提取并分析了紫苏、陈皮和艾叶中的主要挥发性物质。同时研究了紫苏、陈皮和艾叶对奶牛采食量、产奶量、乳品质、乳风味、瘤胃内环境和血液生化指标的影响，整个试验共分四章。　　 第一章：紫苏、陈皮和艾叶中挥发性物质的分析。本试验采用水蒸汽蒸馏法和GC-MS法提取并分析了紫苏、陈皮和艾叶中的挥发性物质。结果表明：紫苏的主要挥发性物质是紫苏醛、桉树脑、柠檬烯、石竹烯、冰片基氯、丁香油酚、芹菜脑、α-荜澄茄油宁烯、α-石竹烯和1R-α-蒎烯。陈皮的主要挥发性物质是柠檬烯、γ-松油烯、β-月桂烯、α-蒎烯和β-蒎烯。艾叶的主要挥发性物质是苦艾醇、桉树脑、1R-α-蒎烯、蓝桉醇、3,3,6-三甲基-1,5-庚二烯-4-醇、石竹烯和莰醇。　　 第二章：紫苏、陈皮和艾叶对奶牛采食量、产奶量及乳品质的影响。　　 本试验选择12头胎次相同，体况良好，体重相近，产奶性能稳定，泌乳期接近的中国荷斯坦奶牛，分为3组，每组4头奶牛，采用4×4拉丁方设计。在饲喂基础日粮的基础上，A组添加紫苏，B组添加陈皮，C添加艾叶。各试验组又分为4个水平，分别是0g/天/头、300g/天/头、600g/天/头、900g/天/头。结果表明：　　 ⑴紫苏能减少奶牛干物质的采食量，差异不显著(P＞0.05)；随陈皮、艾叶添加量的增加，奶牛干物质的采食量先增加后减少，差异不显著(P＞0.05)。　　 ⑵随紫苏、陈皮和艾叶添加量的增加，奶牛的产奶量先上升后下降，其中A组(紫苏组)的紫苏Ⅲ显著高于紫苏Ⅰ(P＜0.05)，B组(陈皮组)的陈皮Ⅱ、Ⅲ显著高于陈皮Ⅰ(P＜0.05)，其他各组间差异不显著(P＞0.05)。　　 ⑶紫苏、陈皮和艾叶对乳脂、乳蛋白、乳糖、乳总固形物和乳中尿素氮的影响不显著(P＞0.05)，但能显著降低乳中体细胞数(P＜0.05)。　　 ⑷试验组奶样中均未检测到有抗生素残留。　　 第三章：紫苏、陈皮和艾叶对牛奶乳风味的影响。本试验采用感官鉴评法和GC-MS法对牛奶乳风味进行评定。结果表明：随紫苏、陈皮和艾叶添加量的增加，牛奶色泽、异味、奶香味、浓厚感、均匀度、甜味、适口度和总接受度均产生了不同程度的变化，其中紫苏改善奶风味的效果较显著；陈皮对奶风味的改善起一定的作用，但效果不显著；艾叶对奶风味具有不良效果。紫苏、陈皮和艾叶三者均能改善牛奶色泽，提高牛奶均匀度，控制牛奶中异味的产生；紫苏对奶香味和适口度的影响较大；陈皮对牛奶甜味的影响较大；从总体接受度而言，紫苏对牛奶感官特性的影响较好。试验组奶样中可以检测出相应添加物所特有的挥发性物质。A组(紫苏组)中检测到紫苏醛、桉树脑、荜澄茄油宁烯、9-十八烯酸甲酯、棕榈酸异丙酯和冰片基氯等挥发性物质；B组(陈皮组)中检测到柠檬烯、γ-榄香烯、乙基亚麻酸、油酸和油醇等挥发性物质；C组(艾叶组)中检测到丁香烯、丁香烯氧化物、桉树脑、苦艾醇、莰醇和香芹醇等挥发性物质。　　 第四章：紫苏、陈皮和艾叶对奶牛瘤胃内环境以及血液生化指标的影响。本试验选择4头体重相近，体况良好，安装永久性瘤胃瘘管的中国荷斯坦奶牛。试验分为四组(对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组)，采用4×4拉丁方设计。对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组在基础日粮基础上添加紫苏(600 g/d/头)，试验Ⅱ组在基础日粮基础上添加陈皮(600g/d/头)，试验Ⅲ组在基础日粮基础上添加艾叶(600 g/d头)。结果表明：　　 ⑴紫苏、陈皮和艾叶能稳定瘤胃pH；降低NH3-N浓度；提高MCP浓度；提高乙酸浓度；乙酸百分含量；提高VFA总浓度；降低丁酸百分含量；其中紫苏、艾叶能提高丙酸浓度和丙酸百分含量，陈皮能降低丙酸浓度和丙酸百分含量；紫苏、陈皮能提高丁酸浓度和乙酸/丙酸比值，艾叶能降低丁酸浓度和乙酸/丙酸比值。　　 ⑵紫苏、陈皮和艾叶能降低血液中的TP、GLB、BUN和GLU；提高血液中的ALT；紫苏、陈皮能降低血液中的ALB和ALP；艾叶能提高血液中的ALB和ALP；紫苏、艾叶能提高血液中的A/G值；陈皮能降低血液中的A/G值；紫苏能降低血液中的AST；陈皮、艾叶能提高血液中的AST；紫苏、艾叶能提高血液中的STLT；陈皮能降低血液中的STLT。

目录

文摘

英文文摘

论文说明:论文缩略词表

声明

前 言

1紫苏属植物及其挥发油成分

1.1紫苏属植物

1.2紫苏属植物的挥发油成分

1.3紫苏属植物的药理作用

2陈皮的植物学特征及其挥发油成分

2.1陈皮的植物学特征

2.2陈皮的挥发油成分

2.3陈皮的药理作用

3艾叶的植物学特征及其挥发油成分

3.1艾叶的植物学特征

3.2艾叶的挥发油成分

3.3艾叶的药理作用

4牛奶风味的定义及其影响因素

4.1牛奶风味的定义

4.2牛奶风味的影响因素

4.3牛奶风味物质的来源

4.4牛奶风味物质的评价

4.5牛奶的风味物质的分类

4.6饲料及饲料添加剂牛奶及其奶产品风味的影响

5小结

第一章紫苏、陈皮和艾叶中挥发性物质的分析

1材料和方法

1.1试验材料

1.2测定指标

1.3测定方法

2结果与分析

2.1紫苏中的挥发性物质

2.2陈皮中的挥发性物质

2.3艾叶中的挥发性物质

3讨论

3.1紫苏中的挥发性物质

3.2陈皮中的挥发性物质

3.2艾叶中的挥发性物质

4结论

第二章紫苏、陈皮和艾叶对奶牛采食量、产奶量及乳品质的影响

1材料与方法

1.1试验动物

1.2试验材料

1.3试验日粮

1.4饲养管理

1.5试验设计

1.6采样及测定指标

1.7数据处理与统计分析

2结果与分析

2.1紫苏、陈皮和艾叶对奶牛干物质采食量的影响

2.2紫苏、陈皮和艾叶对奶牛产奶量的影响

2.3紫苏、陈皮和艾叶对乳品质的影响

3讨论

3.1紫苏、陈皮和艾叶对奶牛干物质采食量的影响

3.2紫苏、陈皮和艾叶对奶牛产奶量的影响

3.3紫苏、陈皮和艾叶对奶牛乳品质的影响

3.4紫苏、陈皮和艾叶对奶牛乳体细胞的影响

4结论

第三章紫苏、陈皮和艾叶对牛奶乳风味的影响

第一节紫苏、陈皮和艾叶对牛奶感官特性的影响

1材料与方法

2数据处理与统计分析

3结果与分析

3讨论

4结论

第二节紫苏、陈皮和艾叶对牛奶风味物质的影响

1材料与方法

2结果与分析

3讨论

4结论

第四章紫苏、陈皮和艾叶对奶牛瘤胃内环境以及血液生化指标的影响

1材料与方法

1.1试验动物

1.2试验日粮

1.3饲养管理

1.4试验设计

1.5测定指标

1.6统计分析

2结果与分析

2.1紫苏、陈皮和艾叶对奶牛瘤胃液pH的影响

2.2紫苏、陈皮和艾叶对奶牛瘤胃液NH3-N浓度的影响

2.3紫苏、陈皮和艾叶对奶牛瘤胃液MCP浓度的影响

2.4紫苏、陈皮和艾叶对奶牛瘤胃液VFA浓度的影响

2.6紫苏、陈皮和艾叶对奶牛血液生理生化指标的影响

3讨论

3.1紫苏、陈皮和艾叶对奶牛瘤胃液pH的影响

3.2紫苏、陈皮和艾叶对奶牛瘤胃液NH3-N值的影响

3.3紫苏、陈皮和艾叶对奶牛瘤胃液MCP浓度的影响

3.4紫苏、陈皮和艾叶对奶牛瘤胃液VFA浓度的影响

3.5紫苏、陈皮和艾叶对血液生化指标的影响

4小结

全文结论

参考文献

附录:乳中风味物质总离子流

致谢

攻读学位期间发表的学术论文目录