声明
摘要
第一章文献综述
1 弱筋小麦品质性状及其相互关系
1．1弱筋小麦籽粒品质
1．2弱筋小麦面粉品质
1．3弱筋小麦面团品质
1．4弱筋小麦烘焙品质
2影响弱筋小麦品质形成的关键因素
2．1 遗传因素
2．2环境因素
2．3栽培调控措施
3弱筋小麦产量和品质的关系
4本研究的目的意义
第二章不同弱筋小麦品种品质差异及筛选
1材料与方法
1．1供试材料与试验设计
1．2测定项目与指标
1．3数据处理方法
2结果与分析
2．1产量及其构成因素
2．2弱筋小麦品种间品质性状的变异
2．3弱筋小麦品种筛选
2．4弱筋小麦籽粒、面粉、面团品质性状与酥性饼干烘焙品质相关性分析
2．5基于酥性饼干延展因子和体积对弱筋小麦品种进行聚类分析
3讨论
3．1 弱筋小麦品种品质和产量筛选
3．2决定弱筋小麦品种酥性饼干烘焙品质的关键品质指标
4结论
参考文献
第三章增密减氮对弱筋小麦株型、生长和产量的影响
1材料与方法
1．1供试材料与试验设计
1．2测定项目与方法
1．3数据分析与利用
2结果与分析
2．1 对产量及产量构成因素的影响
2．2施氮量、种植密度与籽粒产量相关关系
2．3对生育时期和生育期的影响
2．4对开花期和成熟期株型的影响
2．5对三顶叶SPAD的影响
2．6增密减氮对不同生育期旗叶光合特性的影响
2．7对干物质积累、分配与转运的影响
3 讨论
3．1 增密减氮对弱筋小麦株型的影响
3．2增密减氮对弱筋小麦干物质积累及产量形成的影响
4结论
参考文献
第四章增密减氮对弱筋小麦颖果蛋白体发育和籽粒蛋白品质的影响
1材料与方法
1．1供试材料与试验设计
1．2测定项目与方法
1．3数据分析与利用
2结果与分析
2．1对灌浆期颖果形态的影响
2．2对灌浆期籽粒蛋白体形态、数量及空间分布的的影响
2．3对籽粒和面粉蛋白质含量的影响
2．4对面粉干湿面筋含量的影响
2．5对曲奇饼干烘焙品质的影响
2．6产量与蛋白质含量、湿面筋含量相关关系
3讨论
3．1增密减氮对弱筋小麦颖果形态和蛋白体数量和分布的影响
3．2增密减氮对弱筋小麦籽粒产量和蛋白质含量的影响
4结论
参考文献
第五章讨论与结论
1 讨论
1．1 决定弱筋品种的饼干烘焙的关键指标
1．2增密减氮对弱筋小麦籽粒蛋白体形态、数目和空间分布的影响
1．3增密减氮对弱筋小麦籽粒产量和蛋白质含量的影响及其相关关系
2结论
1．1决定弱筋小麦品种酥性饼干烘焙品质的关键品质指标
1．2增密减氮对弱筋小麦籽粒蛋白体形态、数目和空间分布的影响
1．3增密减氮对弱筋小麦籽粒产量和蛋白质含量的影响及其相关关系
3本研究的创新之处
4研究展望
参考文献
致谢
南京农业大学;
