明清时期太湖地区蔬菜的栽培利用及蔬食文化研究

目录

声明

摘要

绪论

一、研究背景

二、研究目的及意义

三、国内外研究动态

(一)中国古代蔬菜栽培利用史研究

(二)关于太湖地区蔬菜栽培利用史研究

四、研究方法和资料来源

(一)研究方法

(二)资料来源

五、创新之处和可能存在的问题

(一)创新之处

(二)可能存在的问题

第一章明代以前太湖地区的蔬菜栽培利用概述

一、先秦到唐五代太湖地区的蔬菜栽培利用

(一)先秦到唐五代太湖地区的蔬菜栽培

(二)先秦到唐五代太湖地区的蔬菜加工利用

二、宋元时期太湖地区的蔬菜栽培利用

(一)宋元时期太湖地区的蔬菜栽培

(二)宋元时期太湖地区的蔬菜加工利用

第二章明清时期太湖地区的蔬菜引种栽培

一、太湖地区蔬菜栽培生产的发展

(一)蔬菜的生产安排

(二)蔬菜的栽培过程

(三)新品种培育与新传入蔬菜的栽培

(四)延长蔬菜供应

二、太湖地区的蔬菜栽培品种及其变化

(一)几类主要蔬菜的栽培品种

(二)太湖地区的蔬菜品种结构的变化

三、太湖地区蔬菜引种栽培的社会影响

(一)影响人们的饮食生活

(二)促进蔬菜产业的发展

第三章明清时期太湖地区的蔬菜加工利用

一、明清时期太湖地区的蔬菜的加工利用

(一)叶菜类蔬菜的加工

(二)根菜类蔬菜加工

(三)薯芋类蔬菜加工

(四)其他蔬菜的加工

二、明清太湖地区蔬菜加工利用的发展

(一)加工方式精细化发展

(二)加工步骤出现新的流程

(三)探索新入传蔬菜的加工方式

第四章太湖地区蔬食文化的形成及影响

一、“蔬食文化”的形成

二、太湖地区蔬食文化的表现

(一)蔬菜与年节食俗

(二)蔬菜与宗教和祭祀活动

(三)蔬菜与生活生产

二、太湖地区的蔬食文化的意义

(一)成为了地域文化象征

(二)丰富了地域文化内容

参考文献

致谢