声明
第一章 文献综述
1.1 芽苗菜
1.1.1 芽苗菜简介
1.1.2 芽苗菜营养品质研究
1.1.3 黑豆芽苗菜研究
1.2 油菜素内酯研究现状
1.2.1 油菜素内酯对植物生理的影响
1.2.2 油菜素内酯对果蔬营养品质的影响
1.2.3 油菜素内酯对果蔬贮藏品质的影响
1.3 UV-B照射在果蔬保鲜领域的应用
1.4 主要研究内容
1.5 研究目标
第二章 BR 浸种浓度对小黑豆芽苗菜生理特性及营养品质的影响
前言
2.1 试验设计
2.2.1 试验材料
2.2.2 仪器与试剂
2.3 试验方法
2.3.1 光合色素含量的测定
2.3.2 花青素含量的测定
2.3.3 苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性的测定
2.3.4 总酚含量的测定
2.3.5 可溶性糖含量的测定
2.3.6 维生素C含量的测定
2.3.7 游离氨基酸含量的测定
2.3.8 黄酮含量的测定
2.4 数据分析
2.5 试验结果
2.5.1 BR 浸种浓度对小黑豆芽苗菜光合色素含量的影响
2.5.2 BR 浸种浓度对小黑豆芽苗菜苯丙氨酸解氨酶活性的影响
2.5.3 BR 浸种浓度对小黑豆芽苗菜可溶性糖、游离氨基酸、维生素C含量的影响
2.5.4 BR 浸种浓度对小黑豆芽苗菜黄酮、花青素、总酚含量的影响
2.7 讨论
2.6 小结
第三章 BR 浸种时间对小黑豆芽苗菜营养品质的影响
前言
3.1 试验设计
3.2.1 试验材料
3.2.2 仪器与试剂
3.3 试验方法
3.3.1 光合色素含量的测定
3.3.2 花青素含量的测定
3.3.3 苯丙氨酸解氨酶活性的测定
3.3.4 总酚含量的测定
3.3.5 可溶性糖含量的测定
3.3.6 维生素C含量的测定
3.3.7 游离氨基酸含量的测定
3.3.8 黄酮含量的测定
3.3.9 DPPH自由基清除率的测定
3.4 数据分析
3.5 试验结果
3.5.1 BR 浸种时间对小黑豆芽苗菜光合色素含量的影响
3.5.2 BR 浸种时间对小黑豆芽苗菜苯丙氨酸解氨酶活性的影响
3.5.3 BR 浸种时间对小黑豆芽苗菜黄酮、总酚、花青素含量的影响
3.5.4 BR浸种时间对小黑豆芽苗菜游离氨基酸、可溶性糖、维生素C含量的影响
3.5.5 BR 浸种时间对小黑豆芽苗菜DPPH自由基清除活性的影响
3.6 讨论
3.7 小结
第四章 BR 浸种时间对小黑豆芽苗菜货架期的影响
前言
4.1 试验设计
4.2.1 试验材料
4.2.2 试验仪器
4.3 试验方法
4.3.1 光合色素含量的测定
4.3.2 苯丙氨酸解氨酶活性的测定
4.3.3 黄酮含量的测定
4.3.4 花青素含量的测定
4.3.5 总酚含量的测定
4.3.6 游离氨基酸含量的测定
4.3.7 可溶性糖含量的测定
4.3.8 维生素C含量的测定
4.3.9 DPPH自由基清除率的测定
4.4 数据分析
4.5 试验结果
4.5.1 BR浸种时间对小黑豆芽苗菜货架期光合色素含量的影响
4.5.2 BR浸种时间对小黑豆芽苗菜货架期苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性的影响
4.5.3 BR浸种时间对小黑豆芽苗菜货架期黄酮、花青素、总酚含量的影响
4.5.4 BR浸种时间对小黑豆芽苗菜货架期游离氨基酸、可溶性糖、维生素C含量的影响
4.5.5 BR浸种时间对小黑豆芽苗菜货架期DPPH自由基清除活性的影响
4.6 讨论
4.7 小结
第五章 BR浸种和采前UV-B照射对小黑豆芽苗菜货架期的影响
前言
5.1 试验设计
5.2.1 试验材料
5.2.2 试验仪器与试剂
5.3 试验方法
5.3.1 光合色素含量的测定
5.3.2 丙二醛含量的测定
5.3.3 苯丙氨酸解氨酶活性的测定
5.3.4 黄酮含量的测定
5.3.5 花青素含量的测定
5.3.6 总酚含量的测定
5.3.7 游离氨基酸含量的测定
5.3.8 可溶性糖含量的测定
5.3.9 维生素C含量的测定
5.3.10 DPPH自由基清除率的测定
5.3.11 叶绿素荧光参数的测定
5.4 数据分析
5.5 试验结果
5.5.1 BR 浸种和UV-B照射对小黑豆芽苗菜光合色素含量的影响
5.5.2 BR 浸种和UV-B照射对小黑豆芽苗菜丙二醛含量的影响
5.5.3 BR 浸种和UV-B照射对小黑豆芽苗菜苯丙氨酸解氨酶活性的影响
5.5.4 BR 浸种和UV-B照射对小黑豆芽苗菜黄酮含量的影响
5.5.5 BR 浸种和UV-B照射对小黑豆芽苗菜花青素含量的影响
5.5.6 BR 浸种和UV-B照射对小黑豆芽苗菜总酚含量的影响
5.5.7 BR 浸种和UV-B照射对小黑豆芽苗菜游离氨基酸含量的影响
5.5.8 BR 浸种和UV-B照射对小黑豆芽苗菜可溶性糖含量的影响
5.5.9 BR 浸种和UV-B照射对小黑豆芽苗菜维生素C含量的影响
5.5.10 BR浸种和UV-B照射对小黑豆芽苗菜DPPH自由基清除率的影响
5.5.11 BR 浸种和UV-B照射对小黑豆芽苗菜叶绿素荧光的影响
5.5.12 测定指标之间的Spearman 相关性分析
5.6 讨论
5.7 小结
第六章 结论
参考文献
致谢
硕士期间发表的论文及获奖
河北大学;
