不同加工工艺奶产品脂肪酸及色氨酸代谢物差异研究

目录

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主要符号对照表

第一章 绪论

1.1脂肪酸概述

1.1.1脂肪酸介绍

1.1.2 脂肪酸的营养价值

1.1.3牛奶产品中脂肪酸

1.1.4脂肪酸检测技术

1.2 色氨酸及其代谢物

1.2.1色氨酸代谢物及其生物学功能

1.2.2食品中的色氨酸及其代谢物的研究

1.2.3色氨酸及其代谢物的检测方法

1.3不同牛奶产品加工工艺介绍

1.4选题的目的及意义

1.5研究内容

1.6技术路线

第二章 基于 1H NMR的复原奶和超高温灭菌奶脂肪酸分析

2.1前言

2.2实验材料与仪器

2.2.1实验材料

2.2.2实验试剂

2.2.3实验仪器

2.3实验方法

2.3.1 样品预处理

2.3.2 数据采集与分析

2.4结果与讨论

2.4.1 1H NMR 图谱分析

2.4.2正交偏最小二乘判别(OPLS-DA)分析和独立样本T检验

2.4.3 营养学评价

2.5 本章小结

第三章 牛奶中色氨酸及其12种代谢物检测方法的建立

3.1 前言

3.2实验材料与仪器

3.2.1实验材料

3.2.2实验试剂与药品

3.2.3实验仪器

3.3实验方法

3.3.1标准溶液及其制备

3.3.2色谱条件

3.3.3质谱条件

3.3.4样品前处理方法

3.4实验结果

3.4.1标准曲线线性关系

3.4.2检测限和定量限

3.4.3 回收率和精密度

3.5讨论

3.5.1色谱条件优化

3.5.2质谱条件优化

3.5.3前处理方法优化

3.6本章小结

第四章 牛奶中色氨酸及其12种代谢物含量分析及营养学评价

4.1 前言

4.2 实验材料与仪器

4.2.1 样品收集

4.2.2实验试剂

4.2.3实验仪器

4.3实验方法

4.3.1样品前处理

4.3.2色谱及质谱参数

4.3.3数据处理分析

4.4结果与讨论

4.4.1 4种奶中色氨酸及其12种代谢物含量分析

4.4.2偏最小二乘判别分析和层次聚类分析

4.4.3营养学评价

4.5本章小结

第五章 结论与展望

5.1结论

5.2展望

参考文献

附录A

致 谢

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