饲粮消化能水平对CRP配套系商品代猪肉质的影响

摘要

本试验旨在研究不同饲粮消化能水平对肥育期CRP(ChinaRongchangPig)配套系商品代猪生产性能、肉质相关指标的影响，为生产实践中通过合理调控日粮能量水平来改善猪肉品质提供一些理论依据，同时，促进CRP配套系的进一步选育和推广。 本研究分为饲养试验和屠宰试验两部分。饲养试验采用单因子试验设计，将36头体重约50kg左右的CRP商品代猪随机分为3个处理组，每个处理组3个重复，每个重复4头猪，试验分为肥育前期(50-80kg)、肥育后期(80-120kg)两个阶段。每个阶段每个重复选1头接近平均体重的猪屠宰，屠宰后用接近平均体重且饲喂同种日粮的后备猪补上后继续卜一阶段。其研究结果如下： (1)50-120kg阶段，随着饲粮消化能水平的提高，不同组间的日增重均无显著性差异(P>0.05)；而饲粮消化能水平15.00MJ/kg组日采食量显著低于14.20MJ/kg组(0.010.05)，但表现出逐渐上升的趋势；在肥育后期，15.00MJ/kg组平均膘厚极显著降低(P<0.01)、瘦肉率增加(0.050.05)。 (3)在肥育前期，随着消化能水平的提高，除肌肉大理石纹评分外，其他肉质性状指标在不同组间均无显著性差异(P>0.05)；大理石纹评分随着消化能水平的提高有上升趋势，15.00MJ/kg组评分最高(0.010.05)。 (4)从肌肉组织学指标来看，肥育后期，消化能水平14.20MJ/kg组半膜肌肌纤维面积显著高于13.00MJ/kg组(0.010.05)，均有先上升后下降的趋势。 (5)从肌肉常规营养成分指标来看，除肥育前期消化能水平13.00MJ/kg组磷含量显著低于14.20MJ/kg组和15.00MJ/kg(P<0.05)外；在整个肥育期内，其余各营养成分指标随着消化能水平的变化均无显著性差异(P>0.05)。 (6)随着消化能水平的提高，在肥育后期，各组间次黄嘌呤、还原糖和羟脯氨酸含量无显著性差异(P>0.05)。棕榈油酸(C16∶1)在大豆油添加2.00％组高于添加5.43％组(0.05

目录

文摘

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第1章文献综述

1.1猪肉质特征的形成原理

1.2饲粮能量水平对猪肉质的影响

第2章绪论

第3章试验材料与方法

3.1试验动物与设计

3.2饲粮设计

3.3饲养管理

3.4生产性能测定

3.5屠宰试验及指标测定

3.6数据处理和统计方法

第4章结果与分析

4.1饲粮消化能水平对生产性能的影响

4.2饲粮消化能水平对胴体性状的影响

4.3饲粮消化能水平对肉质性状的影响

4.4饲粮消化能水平对肌纤维特性的影响

4.5饲粮消化能水平对背最长肌中常规养分的影响

4.6饲粮消化能水平对风味物质含量的影响

4.7饲粮消化能水平对肥育后期背最长肌中各种脂肪酸相对百分含量的影响

4.8胴体、肉质指标的相关性分析

4.9肉质指标的主成分分析

第5章讨论

5.1饲粮消化能水平对肥育全期生产性能的影响

5.2饲粮消化能水平对胴体性状的影响

5.3饲粮消化能水平对肉质性状的影响

5.4饲粮消化能水平对肌纤维特性的影响

5.5饲粮消化能水平对肌肉中常规养分的影响

5.6饲粮消化能水平对风味物质含量的影响

5.7饲粮消化能水平对肥育后期背最长肌中各种脂肪酸相对百分含量的影响

第6章结论

参考文献

附录

致谢

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