声明
第一章 绪 论
1.2 国内外研究现状
1.2.1 果蔬导热系数研究现状
1.2.2 果蔬内部温度场分布研究现状
1.3 课题的研究意义
1.5 本章小结
第二章 实验器材及试验方法
2.2实验器材
2.2.2恒温恒湿试验箱
2.2.3差式量热扫描仪（DSC）
2.2.4电子天平
2.2.5快速卤素水分测试仪
2.2.6手持折光仪
2.2.7 温度记录仪
2.2.8 电热鼓风干燥箱
2.3实验方法
2.3.3 果蔬MC的测定
2.4本章小结
第三章 果蔬导热系数的实验研究
3.1.2 蔬菜导热系数与温度的关系
3.1.3温度与导热系数的相关性分析
3.2 SSC对果蔬导热系数的影响
3.2.2不同SSC含量茄子的导热系数
3.2.3果蔬导热系数与SSC含量的关系
3.3 MC对果蔬导热系数的影响
3.3.1不同MC苹果的导热系数
3.2.3果蔬导热系数与MC的关系
3.4 密度对果蔬导热系数的影响
3.5 本章小结
第四章 柱形果蔬内部温度场研究
4.2.2柱状果蔬的分层物理模型
4.2.4模型参数的确定
4.3.2网格的划分
4.4 模拟结果及分析
4.4.1茄子降温过程中的温度分布
4.4.2模型精度验证试验
4.4.3不同环境温度下果蔬组织温度场变化
4.4.4不同尺寸果蔬组织温度场变化
4.5 本章小结
第五章 球形果蔬热处理过程温度场研究
5.1.3球状果蔬的分层数学传热模型
5.2.2网格的划分
5.3 模拟结果与分析
5.3.2热处理过程中苹果组织温度场变化
5.3.3热处理过程中苹果组织各层温度变化
5.3.5果蔬尺寸对热处理过程的影响
5.3.6果蔬热物性差异对热处理过程的影响
5.4.2热处理过程中堆码苹果组织温度场变化
5.5 本章小结
第六章 结论与展望
6.2 展望
参考文献
发表论文及参加科研情况
致谢
