中式烹饪厨具设计研究

摘要

随着科技的进步与文化的发展，人们的生活方式也发生了翻天覆地的变化，其中包括烹饪方式的改变。饮食文化作为生活方式中的重要组成部分，是五千年来人类智慧的结晶，是传统厨具与人们生活方式的历史缩影。而厨具作为饮食文化中的重要器物载体备受关注。随着人们对厨具的需求在不断的提高，厨具的设计理念越来越多样化，与此同时要深入研究中式烹饪习惯与健康饮食观念。 厨具是中国特色饮食文化的载体，厨具的演变暗藏着我们饮食结构的变化。通过对饮食文化的研究，得出厨具在我国历史文化中的演变过程，引发我们对现代中式厨具设计的思考，运用以人为本的设计理念，结合我国厨具设计现状，综合现代设计发展趋势和新元素。从功能、人文关怀、产品语义等方面进行中式厨具设计，最终为厨具冠以新的生命，让厨具带给我们身心愉悦。 本论文以中式烹饪与健康饮食观念为研究背景，对厨具设计进行研究。厨具设计研究内容包括以下几个部分:第一部分通过对中国传统烹饪方式的研究，饮食文化变迁导致了烹饪方式的变化，改变了人们对厨具设计的基本需求，最终得出中国厨具设计发展方向。第二部分是对厨具的设计定位，保留传统厨具的设计精髓，结合饮食文化理念、健康饮食理念和情感需求，并遵循“用”与“美”的统一、人体工学、设计对象整体化的设计原则，为中式厨房设计出更加符合中国人烹饪习惯的厨具。第三部分得出中式烹饪厨具的创意和设计表现，在设计中融入传统材料工艺，比如烧陶技术、家具中的榫卯结构、木构架建筑等技术。木质材料持久耐用，不易损坏，紫砂、陶瓷在烹制食物时传热均匀，有效的防治营养成分流失。在满足产品功能性的基础上，赋予产品文化语义，在使用产品过程中能唤起人们心目中的美好情感，达到沟通与交流的效果，在精神上得以愉悦，让生活充满乐趣。

目录

声明

摘要

第一章前言

1．1课题研究背景

1．2课题研究目的和意义

1．2．1研究目的

1．2．2研究意义

1．3课题研究所要解决的实际问题

1．4课题研究方法

1．4．1文献研究法

1．4．2比较分析法

1．4．3综合分析法

第二章中式烹饪厨具的相关理论研究

2．1中国传统烹饪方式研究

2．2中国传统厨具的演变

2．3现代烹饪观念下的中式厨具设计

第三章中式烹饪厨具发展现状分析

3．1中式厨具地域性特点

3．2目前厨具设计特点

3．3人群使用方式及特点

3．4饮食方式变化下对厨具的新要求

第四章中式烹饪厨具设计的基本方法

4．1中式烹饪厨具设计原则

4．1．1“用”与“美”的统一原则

4．1．2人体工学的运用原则

4．1．3注重设计对象的整体化原则

4．2中式厨具设计要素

4．2．1形态要素

4．2．2结构要素

4．2．3材料要素

4．2．4人机要素

第五章中式烹饪厨具设计实例

5．1用户人群定位

5．2用户需求分析

5．3中式烹饪厨具设计定位

5．3．1保留传统厨具的设计精髓

5．3．2中式烹饪厨具的设计理念

5．4设计目的

5．5设计思路

5．6设计原则

5．7．1产品效果图

5．7．2设计说明

5．7．3尺寸图

第六章总结

6．1全文总结

6．2论文的创新点

6．3论文的不足之处

第七章展望

参考文献

攻读硕士学位期间发表的论文及获奖情况

致谢

附录