采前草酸、钙结合萘乙酸处理对猕猴桃果实贮藏性的影响

摘要

本文以美味猕猴桃“布鲁诺”(Actinidiadeliciosa.cv.Bruno)为材料，从果实采前40d起用5mmol·L-1草酸(OA)+10mg·L-1萘乙酸(NAA)溶液(OA+NAA)或0.5％硝酸钙+10mg·L-1NAA溶液(Ca+NAA)喷施叶和果，每周喷施1次，共喷施3次，以喷清水为对照。采收后在常温(20℃左右)下贮藏，测定OA或Ca结合NAA处理对猕猴桃采后果实贮藏期间的细胞壁代谢、膜脂过氧化及相关生理指标的影响，探讨采前处理对猕猴桃采后果实贮藏性的影响。
　　 主要结果如下:
　　 1.采前OA或Ca结合NAA处理显著提高了猕猴桃果实采后Ca含量，有效地维持了果实的硬度，延缓了果实腐烂速度，抑制了果实呼吸速率和乙烯释放速率，并推迟了果实呼吸高峰，降低了营养物质消耗的速率，延缓了果实的成熟衰老。与对照相比，OA+NAA处理使猕猴桃果实常温贮藏期延长了5d，Ca+NAA处理延长了3d。
　　 2.采前OA或Ca结合NAA处理降低了果实采后果胶甲酯酶(PE)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、β-半乳糖苷酶(β-Ga(l))的活性，提高了原果胶的含量，降低了原果胶降解为可溶性果胶的速率，Ca+NAA处理还降低了木聚糖酶(Xy(l))的活性。此外，OA+NAA和Ca+NAA处理升高了贮藏后期果实超氧化物歧化酶(SOD)活性，降低了过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量及相对电导率。OA+NAA处理还降低了脂氧合酶(LOX)活性。采前OA或Ca结合NAA处理的这些生理效应有利于降低果实细胞壁水解，保持细胞膜完整性，延缓果实的后熟进程。
　　 3.采前OA或Ca结合NAA处理提高了猕猴桃K、Ca、Mg、Fe、Zn的含量，提高了果实15种氨基酸的含量，并且提高了果实的感官品质。其中采前OA结合NAA处理未引起果实OA含量的升高。

目录

摘要

第1章 绪论

1．1 研究背景和意义

1．2 猕猴桃果实保鲜研究现状

1．2．1 物理保鲜法

1．2．2 化学保鲜法

1．2．3 生物保鲜法

1．3 研究基本思路

1．4 研究内容

1．4．1 采前OA、Ca结合NAA处理对猕猴桃采后成熟的影响

1．4．2 采前OA、Ca结合NAA处理对猕猴桃采后细胞壁代谢及膜脂过氧化的影响

1．4．3 采前OA、Ca结合NAA处理对猕猴桃采后果实品质的影响

第2章 采前OA、Ca结合NAA处理对猕猴桃采后成熟的影晌

2．1 引言

2．2 实验材料与仪器

2．2．1 材料与处理

2．2．2 仪器与试剂

2．3 实验方法

2．3．1 钙含量的测定

2．3．2 硬度测定

2．3．3 腐烂率统计

2．3．4 可溶性固形物(SSC)含量测定

2．3．5 可滴定酸(TA)含量测定

2．3．6 抗坏血酸(AsA)含量测定

2．3．7 呼吸速率测定

2．3．8 乙烯释放速率测定

2．3．9 数据分析

2．4 结果与分析

2．4．1 采前处理对猕猴桃采后果皮和果肉钙含量的影响

2．4．2 采前处理对猕猴桃采后果实硬度的影响

2．4．3 采前处理对猕猴桃采后腐烂率的影响

2．4．4 采前处理对猕猴桃采后果实TA、SSC和AsA的影响

2．4．5 采前处理对猕猴桃采后果实呼吸速率的影响

2．4．6 采前处理对猕猴桃乙烯释放速率的影响

2．5 讨论

第3章 采前OA、Ca结合NAA处理对猕猴桃采后果实细胞壁代谢及膜脂过氧化的影响

3．1 引言

3．2 实验材料与仪器

3．2．1 材料与处理

3．2．2 主要实验仪器和试剂

3．3 实验方法

3．3．1 可溶性果胶和原果胶含量的测定

3．3．2 细胞壁代谢酶活性的测定

3．3．3 过氧化物酶(POD)活性的测定

3．3．4 超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定

3．3．5 过氧化氢酶(CAT)活性的测定

3．3．6 脂氧合酶(LOX)活性的测定

3．3．7 细胞膜渗透率的测定

3．3．8 丙二醛(MDA)含量的测定

3．4 结果与分析

3．4．1 采前处理对采后猕猴桃果实果胶物质降解的影响

3．4．2 采前处理对猕猴桃采后果实细胞壁水解酶活性的影响

3．4．3 采前处理对猕猴桃采后果实SOD、CAT、POD活性的影响

3．4．4 采前处理对猕猴桃采后果实LOX活性、细胞膜渗透率和MDA含量的影响

3．5 讨论

第4章 采前OA、Ca结合NAA处理对猕猴桃采后果实品质的影响

4．1 引言

4．2 实验材料与仪器

4．2．1 材料与处理

4．2．2 主要实验仪器和试剂

4．3 实验方法

4．3．1 矿质元素含量的测定

4．3．2 有机酸含量的测定

4．3．3 氨基酸含量的测定

4．3．4 感官评价

4．4 结果与分析

4．4．1 采前处理对猕猴桃采后果实矿质元素含量的影响

4．4．2 采前处理对猕猴桃采后果实有机酸含量的影响

4．4．3 采前处理对猕猴桃采后果实氨基酸含量的影响

4．4．4 采前处理对猕猴桃贮藏末期感官评价的影响

4．5 本章小结

第5章 总结

5．1 主要研究结论

5．2 创新点

5．3 展望

参考文献

致谢

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